Công Thức Chế Biến Cá Chỉ Vàng Sốt Cà Chua Thơm Ngon, Đơn Giản

Cá chỉ vàng là thức hải sản được nhiều gia đình ưa chuộng. Ngay bài viết này, DANAFISH sẽ bật mí cho bạn công thức chế biến món ăn này với cá chỉ vàng tươi và khô trong bài viết dưới đây.  

1. Cách làm cá chỉ vàng sốt cà chua với cá tươi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Trong những cách chế biến cá chỉ vàng tươi ngon nhất thì không thể bỏ qua món sốt cà chua. Vị ngọt thơm của cá tươi hòa với vị chua chua ngọt ngọt từ sốt cà sẽ giúp bữa ăn của bạn được ngon miệng hơn. Sau đây là chi tiết các nguyên liệu cần cho món ăn này.

• Cá chỉ vàng tươi: 500g
• Thịt ba chỉ: 100g – 200g
• Cà chua: Khoảng 4 quả
• Thì là, hành lá: Khoảng 2 cây
• Rau sống: Xà lách, rau mùi, rau húng, tía tô, kinh giới,…
• Các loại gia vị: Nước mắm, bột canh, bột ngọt,… (Tùy khẩu vị gia đình)

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế cá chỉ vàng tươi

Sơ chế cá đúng cách sẽ giúp món ăn của bạn được thơm ngon hơn. Khi chế biến cần chú ý sơ chế để loại bỏ các vi sinh vật, chất bẩn trong khoang bụng của cá. Hãy dùng thêm muối để sát lên cá. Bước này giúp cho vẩy trên thân cá được bong ra một cách tự nhiên. Ngoài ra cũng loại bỏ vi khuẩn và khử mùi đặc trưng của cá.

Phần cá sau khi đã mổ, rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. Để cá ra một cái rổ để cá được ráo nước. Trước đó, bạn hãy rạch 2 đến 3 đường trên lưng mỗi con cá. Thịt cá khá mỏng nên không nên rạch quá sâu. Chỉ rạch nhẹ để gia vị thấm hơn trong khi chế biến.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Rửa sạch thịt ba chỉ để loại bỏ mùi hoi, thái thành các miếng vừa ăn hình con chì (Không cần thái khổ lớn như làm thịt kho)
• Phần cà chua rửa sạch và cắt thành hạt lưu hoặc các khoanh tròn; nên cố gắng cắt cà chua mỏng để làm sốt nhanh nhừ hơn
• Chuẩn bị phần hành, thì là được rửa sạch, thái khúc tầm 2cm
• Phần sau thơm, rau sống nhặt sạch và ngâm với nướng muối loãng trong vòng 15 phút; sau để ráo để sử dụng sau; lưu ý loại bỏ các phần lá già, úa để rau không bị đắng hay mất thẩm mỹ

Các bước thực hiện món cá chỉ vàng sốt cà chua

Để hoàn thiện món ăn, bạn chỉ cần làm đúng theo 3 bước sau đây. Cách chế biến đơn giản, thời gian thực hiện nhanh mà hương vị lại thơm ngon. Một món ăn rất đáng để thực hiện tại nhà.

Bước 1: Rán cá chỉ vàng, thịt ba chỉ

Phần cá sau khi đã được sơ chế và để ráo. Mọi người sử dụng một lượng dầu vừa đủ. Thấm khô bề mặt cá trước khi chiên. Tiến theo thực hiện mở lửa vừa để cá chiên trong khoảng 5 phút.

Tiếp theo chuyển qua xử lý phần thịt ba chỉ. Trong bước này, phần mỡ thịt ba chỉ sẽ ra bớt, thịt heo săn lại. Đảo đều phần thịt ba chỉ cho đến khi toàn bộ thịt chuyển sang màu vàng hơi xém là có thể vớt ra. Lúc này phần thịt hơi xém, rất thơm, lại có vị béo từ phần thịt mỡ ba chỉ.

Bước 2: Làm sốt cà chua

Thành phần quan trọng tiếp theo không thể bỏ qua là sốt cà. Những trái cà chua tươi ngon đã được thái nhỏ, bạn trực tiếp cho vào phần chảo dầu rán cá và thịt ba chỉ. Hãy nêm nếm cho cà chua một số gia vị như nước mắm, bột canh, bột ngọt,… sao cho vừa miệng. Mở lửa lớn cho đến khi thấy phần cà chua nhuyễn mịn.

Nêm nếm cho sốt cà chua sao cho hương vị vừa khẩu vị gia đình (nguồn: chamuchalong.com)

Bước 3: Đun cá, thịt cùng sốt cà chua

Đã chuẩn bị xong từng thành phần thì bước cuối cùng vô cùng đơn giản. Bạn chỉ cần cho phần cá và thịt ba chỉ đã rán vào hỗn hợp cà chua. Hãy cẩn trọng để thịt cá không bị nát khi cho vào sốt cà. Đảo nhẹ phần thịt ba chỉ, lật cá để phần sốt được thấm đượm hơn. Nếu cá không được ngập nước sốt, bạn có thể dùng môi để lấy nước sốt rưới lên phần cá cho đậm đà.

Dành khoảng thời gian từ 5 đến 7 phút để đun hỗn hợp này. Lưu ý tiếp tục để lửa nhỏ để cá thấm gia vị từ từ, không bị cháy. Sau thời gian trên, phần nước sốt cà chua cũng cạn dần. Bạn sẽ thấy sốt có độ sệt nhất định, cá được thấm màu sắc của sốt cà. Như vậy là món ăn đã hoàn toàn. Tiến hành tắt bếp và trình bày món ăn ra đĩa cùng các loại rau thơm.

Yêu cầu thành phẩm cá chỉ vàng sốt cà chua

Món ăn hoàn thành yêu cầu cá chỉ vàng phải còn nguyên dạng, không bị vỡ hay nát. Để làm được điều này thì cần phải cẩn thận cho đến bước trình bày món ăn. Cá còn nguyên dạng chứng tỏ thịt cá chắc, vỏ bên ngoài có độ giòn nhất định. Điểm trên phần cá là vài miếng thịt ba chỉ với màu vàng bắt mắt, hòa trong nước sốt cà sánh quyện rực rỡ.

Đừng quên rắc thêm chút hành lá và thì là lên trên món ăn khi hoàn thành. Sắc xanh của các loại rau sẽ giúp món ăn được bắt mắt hơn. Khi thưởng thức, thịt cá đậm đà, quyện nước sốt chua ngọt, lại có thêm vị béo béo của thịt heo. Món ăn này sẽ rất phù hợp để ăn cùng các loại rau sống, chấm sốt cà chua

2. Cách làm khô cá chỉ vàng sốt cà chua

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá chỉ vàng khô: 500g
• Cà chua: 3 quả
• Hành khô: 1 củ
• Hành lá, thì là: 1 – 2 nhánh
• Các gia vị: Muối, nước nắm, bột canh, bột ngọt, ớt

Sơ chế nguyên liệu

• Cá chỉ vàng khô rửa lại với nước bằng cách ngâm trong nước ấm 15 phút, vớt ra sau khi đã thấy cá hơi mềm, để ráo cá
• Cà chua rửa sạch, thái nhỏ thành khoanh tròn hoặc hạt lựu
• Hành lá, thì là rửa sạch, cắt khúc vừa ăn
• Ớt rửa sạch, thái nhỏ, bỏ hạt

Các bước thực hiện món cá chỉ vàng sốt cà chua

Các bước thực hiện món cá chỉ vàng sốt cà chua với cá khô cũng không quá khác biệt khi sử dụng cá tươi. Thậm chí, món ăn này sẽ còn đơn giản hơn nhiều bởi phần khô cá đã được làm sạch và có sẵn độ dai chắc. Trải qua x bước sau đây, gia đình bạn sẽ có món cá chỉ vàng khô sốt cà chua thơm ngon để thưởng thức trong bữa ăn.

Bước 1: Chiên cá chỉ vàng khô

Việc chiên trước khi nấu cùng sốt giúp cho thịt cá có màu đẹp mắt hơn. Lưu ý rán cá với nhiệt độ vừa để cá được chín từ từ, tránh trường hợp phần bên ngoài bị cháy từ sớm. Như vậy sẽ làm ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

Cũng không nên để nhiệt độ quá thấp để khiến thịt cá bị ngấm dầu. Lưu ý lật đều tay trong quá trình rán cá. Cho đến khi thấy cá có màu vàng đều, bạn có thể lấy cá ra đĩa. Có thể dùng các loại giấy thấm dầu để đựng cá, tránh trường hợp dầu dư thấm vào thịt cá làm cá bị bở.

Bước 2: Làm sốt cà chua, hoàn thiện món ăn

Cách làm nước sốt cà chua giống với cách chế biến cá chỉ vàng tươi. Hãy nêm nếm phần nước sốt để chắc chắn về hương vị món ăn. Khi đã thấy sốt bay hơi và có độ sánh nhất định, thêm phần hành lá và thì là đã chuẩn bị vào cá. Vị thơm đặc trưng của thì là sẽ đánh bay vị tanh của cá.

Yêu cầu thành phẩm cá chỉ vàng sốt cà chua

Cá chỉ vàng khô sốt cà có sự khác biệt với cá tươi đặc biệt qua phần thịt cá. Nếu như thịt cá tươi sốt sẽ có vị mềm, ẩm trong từng thớ thịt trắng phau thì trong món ăn này, khô cá thấm đượm màu sắc của sốt cà. Thịt cá có độ dai, chắc, càng ăn lại càng thấy ngọt và thơm. Hòa thêm chút vị chua đậm đà từ sốt cà, đây chắc chắn sẽ là món ăn rất tốn cơm trong những ngày se lạnh.

Trên đây là chi tiết cách chế biến cá chỉ vàng sốt cà với cả hai loại cá tươi và cá khô. Hi vọng bạn có thể cân nhắc đưa món ăn này vào thực đơn để tất cả các thành viên gia đình cùng thưởng thức. Chúc bạn thành công với món cá chỉ vàng sốt cà ngay từ lần đầu tiên thực hiện với công thức trên đây.

Nguồn: Sưu tầm