Chả cá thu tươi khi được chiên chín có màu vàng đều, mùi thơm hấp dẫn. Nếu nhà có trẻ em, khi chọn cá làm chả bạn nên chọn những loại cá nạc thịt, ít sương. Khi làm Chả cá thu tươi một số người thường cho thêm vào cá xay một ít bột mì, làm như vậy khi ăn chả cá sẽ mềm, mịn và dẻo hơn.
Chả cá thu là một món ăn không thể thiếu trong bữa ăn nhiều gia đình Việt. Món Chả cá thu thường có mùi thơm của rau, sự đậm đà của gia vị hòa quyện với vị ngọt của cá xay là một món ăn rất đưa cơm.